料理のコツコツコツ

巷に溢れる料理のコツを検証し、新しい味を追い求めていく。

梅の風味がいっぱいに広がり、しらすと白ごまの食感がとてもいい、爽やかな和風のチャーハンです。シンプルですが飽きがこない、何度でも食べたくなる美味しさです。〇炒飯大全その20 梅としらすの和風チャーハンチャーハンの具は、焼豚などの食材を使うとパンチが効いた ...

しめじ、舞茸、えのき、3種類のきのこをふんだんに使った、旨みたっぷりのチャーハンです。食べ進むに連れて、きのこの美味しさがどんどん増していく、たまらない一皿。〇炒飯大全その19 ミックスきのことベーコンのチャーハンきのこには「グアニル酸」という特有の旨み ...

オリーブオイルにニンニクの風味をしっかりと移して作ったトマトソース。これを、アンチョビを利かせたチャーハンと合わせて食べます。爽やかで、旨みがたっぷりの洋風チャーハンです。〇炒飯大全その18 洋風トマトソースチャーハントマトソースは、イタリアン風に玉ねぎ ...

コリコリとした鶏の砂肝が、パラパラなチャーハンと非常に良く合います。ニンニクチップの風味が食欲をそそり、思わずおかわりしたくなる、パンチが効いたチャーハンです。〇炒飯大全その17 砂肝ガーリックチャーハン砂肝は、筋を除いて酒で下味を付けます。こうすること ...

生鮭とレタスを使った色鮮やかなチャーハン。仕上げにバターと焦がし醤油をを加えることで、ほっぺたが落ちそうになる美味しさです。〇炒飯大全その16 鮭とレタスのバター醤油チャーハン生鮭は、ムニエル、ホイル焼きなど、バターと合わせる料理が多いですね。今回は、そ ...

梅肉の風味が爽やかな、和風だしに浸して食べる、お茶漬け風のチャーハンです。お茶漬けよりもコクがあり、普通のチャーハンよりもさっぱりしている、絶妙な美味しさが楽しめます。柚子こしょうの風味も大きなポイントです。〇炒飯大全その15 梅茶漬け風スープチャーハン ...

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