料理のコツコツコツ

巷に溢れる料理のコツを検証し、新しい味を追い求めていく。

コリコリとした鶏の砂肝が、パラパラなチャーハンと非常に良く合います。ニンニクチップの風味が食欲をそそり、思わずおかわりしたくなる、パンチが効いたチャーハンです。〇炒飯大全その１７　砂肝ガーリックチャーハン砂肝は、筋を除いて酒で下味を付けます。こうすること ...

生鮭とレタスを使った色鮮やかなチャーハン。仕上げにバターと焦がし醤油をを加えることで、ほっぺたが落ちそうになる美味しさです。〇炒飯大全その１６　鮭とレタスのバター醤油チャーハン生鮭は、ムニエル、ホイル焼きなど、バターと合わせる料理が多いですね。今回は、そ ...

梅肉の風味が爽やかな、和風だしに浸して食べる、お茶漬け風のチャーハンです。お茶漬けよりもコクがあり、普通のチャーハンよりもさっぱりしている、絶妙な美味しさが楽しめます。柚子こしょうの風味も大きなポイントです。〇炒飯大全その１５　梅茶漬け風スープチャーハン ...

フワフワのかに玉、パラパラのチャーハン、あんかけのソースが絡むと、美味しさの波が押し寄せて、心はどこかへ奪われてしまいます。一度は食べてほしい、至福のチャーハンです。〇炒飯大全その１４　天津飯風、かに玉チャーハン天津飯は、半熟の卵焼きを白いご飯にのせた美 ...

レモンのほのかな酸味が心地よい、洋風のチャーハンです。三つ葉の食感、しっとりとしたツナ、パラパラのご飯が混ざり合い、美味しさのハーモニーが広がります。〇炒飯大全その１３　洋風レモンチャーハンご飯をオリーブオイルで炒め、白ワインとガーリックパウダーを効かせ ...

沖縄県の料理、人参しりしりをチャーハンと合わせてみました。炒めた人参の「しりしり」とした食感と、パラパラなチャーハンが、絶妙の相性の良さをみせてくれます。〇炒飯大全その１２　人参しりしりチャーハン人参しりしりは、その名が表す通り、炒めた人参の食感が「しり ...

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