こんにちは。 牛丼には２通りの作り方があって、１つは、長時間煮込んで肉に味を染みこませるもの。もう１つは、短時間でさっと煮て肉に火を通しすぎずに仕上げるもの。一般的に、前者は外食店での方法で、後者は家庭での方法だと思います。 短時間で作るやり方では、あっ ...

こんにちは。 これは、ちょっと以前から試してみたかった方法です。わりと有名なものですが、しじみの栄養を8倍にもアップする、その方法とは、 しじみを冷凍する。  普通の食材は冷凍すると味が落ちてしまいますが、しじみは例外で、冷凍するとしじみの成分であるアミ ...

こんにちは。 今回検証する料理は「回鍋肉(ホイコウロウ)」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい回鍋肉を作る３つのコツとは、 ① 豚肉、野菜を下ゆでする ② 豆板醤をしっかりと炒める  ③ 必ずテンメンジャンを使う  ①の理由は、豚肉 ...

こんにちは。 今回はサバの水煮缶を使った旨いカレーを紹介します。 サバの水煮は和食以外でもいろいろな料理に使えて本当に便利です。カレー、サラダ、パスタ、ピザなどなど。これらに抵抗感がある人もいると思うけれど、ちょっと想像してみてください。 イタリアンでは ...