こんにちは。

今回検証する料理は、青森県のご当地料理でB-1グランプリにも輝いた「十和田バラ焼き」です。

下味を付けた牛バラ肉と玉ねぎを炒めた、シンプルながらとても美味しい料理です。

さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しい十和田バラ焼きを作る方法を徹底的に調べ上げました。



●美味しい十和田バラ焼きを作る３つのコツ  


① タレにすりおろしたリンゴを使う

② 甘みに蜂蜜とみりんを使う

③ 先に玉ねぎだけをじっくりと炒める



《理　由》
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① タレにすりおろしたリンゴを使う

タレにすりおろしたリンゴを使って肉を漬けることにより、「リンゴ酸」という成分が肉を柔らかくして、とてもジューシーになる。

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② 甘みに蜂蜜とみりんを使う

甘みに蜂蜜とみりんを使い、そして更にリンゴの甘みも加わることで、非常に豊かな甘みで旨みの強いタレが出来る。


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③ 先に玉ねぎだけをじっくりと炒める
 
牛肉を炒める前に、玉ねぎを弱めの火加減でじっくりと炒めることにより、玉ねぎの甘み、旨みを十分に引き出し、牛肉の味を引き立てるようにする。




●それでは、３つのコツで十和田バラ焼きを作ってみましょう！



《材　料》　２人分

牛バラ肉　　　２００ｇ
玉ねぎ　　　　１個
●醤油　　　　　大さじ３
●りんご　　　　すりおろし１/４個
●みりん　　　　大さじ１
●酒　　　　　　大さじ１
●蜂蜜　　　　　小さじ１
●コチュジャン　小さじ１
●ニンニク　　　すりおろし　ひとかけ
●生姜　　　　　すりおろし　ひとかけ



《作り方》

１．●の材料を合わせてタレを作る。



２．タレに牛肉をよくもみ込んで、冷蔵庫で１時間ほど漬ける。



３． 熱したフライパンに油を敷いて、くし形切りにした玉ねぎを弱めの火加減でじっくりと炒める。１０分ほど炒めるときつね色になって、旨みが出る。



４．牛肉をタレごと加えて炒め合わせる。



さて、出来上がりました。

お味のほどは！？



これは激ウマ！さすがはグランプリ！！


非常にシンプルながら、独特の美味しさがある料理です。

リンゴが非常に効果的で、牛肉が柔らかくジューシーに仕上がっています。

さまざまな材料を使ったタレの旨みが牛肉に絡み、じっくり炒めた玉ねぎと混ざり合い、抜群にパンチが効いています。

これはご飯が進む！ちょっと中毒性のある味。ハマる！週一位で食べたい美味しさ！

十和田市は私の住む岩手県からは近距離なので、ぜひ本場の十和田バラ焼きを味わってみたいです。

B-１グランプリの料理は以前にも八戸せんべい汁を作りましたが、個性的で非常に美味しいです。B-１グランプリはこれからも要注意ですね。



◎まとめ

十和田バラ焼きを美味しく作る３つのコツは、

① タレにすりおろしたリンゴを使う

② 甘みに蜂蜜とみりんを使う

③ 先に玉ねぎだけをじっくりと炒める




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