こんにちは。

今回検証する料理は「豚すき鍋（一人分）」です。

さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい豚すき鍋を作る３つのコツとは、



① 小型の土鍋を使う

② 豚肉に下味をつけてから煮る

③ 豆腐を加熱する際は絶対に沸騰させない




《理　由》
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① 小型の土鍋を使う

ホームセンターなどで売っている小型の土鍋を使うことで、簡単に一人鍋が出来る。

土鍋は保温性が抜群にいいので、一人鍋であれば食卓にガスコンロを用意しなくても、熱々の鍋を楽しむことができる。


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② 豚肉に下味をつけてから煮る

豚肉に醤油、みりん、酒で下味をつけることで、肉の味が濃くパンチのある豚すき鍋を作ることが出来る。酒の作用で肉の保湿性が高まり、柔らかくてジューシーな肉質になる。


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③ 豆腐を加熱する際は絶対に沸騰させない

豆腐はほのかに温まった状態が一番美味しく、煮立ててしまうと味が台無しになる。仕上げに弱火で1分ほど加熱するといい状態に仕上がる。




●それでは、３つのコツで豚すき鍋を作ってみましょう！
 


《材　料》

豚こま切れ肉　１００ｇ
○醤油　　　　小さじ１
○みりん　　　小さじ１
○酒　　　　　小さじ１

白菜　　　　　適宜
えのき茸　　　適宜
長ねぎ　　　　適宜
木綿豆腐　　　１/３丁 
昆布　　　　　一切れ
水　　　　　３００ｃｃ
●醤油　　　大さじ２
●みりん　　大さじ１
●酒　　　　大さじ１
●和風出汁の素　適宜
卵　　　　　　1個 
青ねぎ　　　　適宜



《作り方》

１．小型の土鍋に水３００ｃｃを加えて昆布を３０分漬ける。



２．○の醤油、みりん、酒を豚肉にもみ込み、２０分ほど置く。


 
３．鍋に●のみりん、酒を入れて蓋をして火にかけて、沸騰したら昆布を取り出す。●の醤油、和風出汁の素、豚肉、白菜、えのき茸を加えて蓋をしてさっと煮込む。



４．肉に火が通ったら弱火にして、豆腐と長ねぎを加えて蓋をして１分煮る。絶対に沸騰させないこと。



５．刻んだ青ねぎをそえて出来上がり。卵を用意して食卓に出します。

さて、お味のほどは！？



一人鍋、なんとも至福、たまらない！


簡単な材料、シンプルな手順、それでいて十分すぎるほどの美味しさ。

小型の土鍋で一人鍋の味を覚えると、寒い季節の料理が一気に楽になり充実します。

下味を付けた豚肉がやわらかくて美味しい！この一手間が豚すき鍋の決め手と言ってもいいでしょう。

ガスコンロはいりません。ガスコンロで加熱すると、かえって煮込みすぎて味を損ねてしまいます。

土鍋のじんわりと温まる保温性が、料理をぐっと美味しくしてくれます。



◎まとめ

美味しい豚すき鍋を作る３つのコツは、

① 小型の土鍋を使う

② 豚肉に下味をつけてから煮る

③ 豆腐を加熱する際は絶対に沸騰させない





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