こんにちは。

今回検証する料理は「カレーチャーハン」です。

さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいカレーチャーハンを作る３つのコツとは、   



① 溶き卵とご飯をあらかじめ混ぜ合わせておく

② カレー粉を加えたら、ご飯を少し炒める

③ りんご、蜂蜜、ウイスキーを使ったソースで仕上げる  


    
《理　由》   
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① 溶き卵とご飯をあらかじめ混ぜ合わせておく

パラパラのチャーハンを作るには、お米一粒一粒の表面が卵液でコーティングされている必要がある。あらかじめ溶き卵とご飯を混ぜ合わせることで、お米の表面を卵液でしっかりとコーティングすることができる。


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② カレー粉を加えたら、ご飯を少し炒める

カレー粉は炒めることで粉っぽさが無くなる。ご飯を炒めてパラパラになったら、カレー粉を加えて少し炒めるといい。


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③ りんご、蜂蜜、ウイスキーを使ったソースで仕上げる  

調理の仕上げに、すりおろしたりんご、蜂蜜、ウイスキー、醤油を合わせたソースを加えることで、カレーチャーハンの旨みがぐっと強くなる。ウイスキーはカレーの隠し味にとても有効で、あめ色に炒めた玉ねぎのような強い風味を持っている。



●それでは、３つのコツでカレーチャーハンを作ってみましょう！   




《材　料》　１人分   

冷やご飯　　　適宜
卵　　　　　　1個　
豚こま切れ肉　５０ｇ
○塩　　　　　　少々
○カレー粉　　　少々
○酒　　　　　　小さじ１
○おろし生姜　　少々
ニンニク　　　１斤
カレー粉　　　小さじ１.５
鶏がらスープの素　適宜
●りんご　　　　すりおろし１/４個
●蜂蜜　　　　　小さじ１/２
●ウイスキー　　小さじ１
●醤油　　　　　小さじ１
青ねぎ　　　　適宜
乾燥パセリ　　適宜



《作り方》   

１．豚肉に○の塩、カレー粉、酒、おろし生姜をもみ込み、下味を付けておく。



２．ニンニクを横にスライスして芽の部分を取り除く。



３．フライパンに油とニンニクを加えて火にかけて、油が温まったら弱火にしてじっくりと加熱し、ニンニクチップを作る。この油はチャーハンを炒めるのに使うので、多目の油がいい。


 
４．ニンニクがきつね色になったら取り出しておく。



５．●のすりおろしりんご、蜂蜜、ウイスキー、醤油を合わせておく。



６．冷やご飯を電子レンジで温めて、溶き卵と混ぜ合わせる。お米の表面が卵液でしっかりとコーティングされるように混ぜ合わせる。



７．ニンニクチップを作った油を加熱して、１の豚肉を炒める。



８．豚肉に火が通ったらご飯を加えて、パラパラになるまで炒める。



９．カレー粉、鶏がらスープの素を加えて少し炒めて、青ねぎを加えてさっと炒める。



１０．ご飯をフライパンの半分側によせてスペースを作り、５のソースを加えて水分を飛ばす。これをご飯に混ぜ合わせて、塩で味を整えて仕上げる。



皿に盛り付けて、ニンニクチップを添えてパセリをふりかけて出来上がり。

さて、お味のほどは！？



仕上げのソースが最高にパンチがある旨さ！！


パラパラのチャーハンに仕上げのソースがしっかりと絡んで抜群に美味しいです。

りんごと蜂蜜はカレーによく合いますね。そしてウイスキー。カレーの隠し味としては最高の料理酒だと思います。

ニンニクの風味がしっかりと移った油で炒めたご飯も、とてもいい味わい。

ウイスキーは本当にカレーに合いますが、無い場合はワインや清酒などの酒でも美味しくできると思います！



◎まとめ   

美味しいカレーチャーハンを作る３つのコツは、   

① 溶き卵とご飯をあらかじめ混ぜ合わせておく

② カレー粉を加えたら、ご飯を少し炒める

③ りんご、蜂蜜、ウイスキーを使ったソースで仕上げる 





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