こんにちは、マイルス・スマイルです。

今回検証する料理は「ガスパチョ」

スペイン料理で、トマトを使った美味しい冷製のスープです。

さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいガスパチョを作る４つのコツとは、     



① 旬の完熟トマトを使う

② トマトジュースでスープをのばす

③ 隠し味にニンニクを加える

④ 冷蔵庫で一晩寝かせる


      
《理　由》     
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① 旬の完熟トマトを使う

ガスパチョはシンプルな味付けで、トマトや野菜の旨みが軸となる料理。真っ赤に熟した旬のトマトを使うことで、濃厚な味のスープができる。


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② トマトジュースでスープをのばす

食材をミキサーにかける際、水ではなくトマトジュースを使ってスープをのばすことで、水っぽくならず、よりジューシーなスープができる。


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③ 隠し味にニンニクを使う

隠し味にすりおろしたニンニクを加えることで、トマトの旨みがグッと引き立つ。ただし、ニンニクの風味が強くなり過ぎないように、少量加えるといい。


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③ 冷蔵庫で一晩寝かせる

ミキサーにかけたスープは、冷蔵庫で一晩寝かせることで味がなじんで旨みが熟成して、より美味しくなる。




●それでは、４つのコツでガスパチョを作ってみましょう！     




《材　料》　２人分 

・完熟トマト　小ぶりのもので2個
・きゅうり　1/４本
・玉ねぎ　1/８個
・ニンニク　すりおろし少々
・バゲット　1切れ
・トマトジュース　無塩１００ｃｃ
・EXバージンオリーブオイル　大さじ２
・白ワインビネガー　大さじ１
・塩・コショウ　適宜
・パプリカパウダー　適宜
・イタリアンパセリ　少々
　



《作り方》      

１．トマト、薄く皮をむいたきゅうり、玉ねぎを１ｃｍ角に刻んでボール入れる。



２． 皮を除いてちぎったバゲット、ニンニク、トマトジュース、オリーブオイル、白ワインビネガーを加えて、ざっくりと混ぜ合わせる。



３．ミキサーにかけて液状にする。



４．ボールに移して、トマトジュース(分量外)を加えてポタージュくらいのやわらかさに調節し、塩・コショウで味を整えて、パプリカパウダーで赤色を調節する。



５．空気が入らないようにぴったりとラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせる。



６．よく冷やした器に盛り付けて、オリーブオイルを少量かけまわし、イタリアンパセリを添えて出来上がり。

さて、お味のほどは！？