こんにちは、マイルス・スマイルです。
今回検証する料理は「キムチチャーハン」
さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を調べ上げました。
〇美味しいキムチチャーハンを作る３つのコツ
① キムチを２回に分けて加える
② コチュジャンを加える
③ 仕上げに醤油で香りをつける
《理 由》
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① キムチを２回に分けて加える
キムチはしっかり炒めることで味が濃縮するが、フレッシュな風味が飛んでしまう。最初から炒めたもの、仕上げに加えるものと、２回に分けて加えることで、両方の良さが引き立つ。
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② コチュジャンを加える
味付けはキムチだけでも十分に美味しいが、コチュジャンを加えることで、さらにコクが出て旨みが強くなる。
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③ 仕上げに醤油で香りをつける
仕上げに、フライパンの鍋肌に醤油を加え、さっと焦してチャーハンと混ぜ合わせることで、食欲をそそるおいしい香りがつく。
〇それでは、３つのコツでキムチチャーハンを作ってみましょう！
《材 料》 １人分
ご飯 200g
キムチ 80g
豚ロース薄切り 100g
卵 1個
長ねぎ 10cm
にんにく 1斤
生姜 1斤
炒め油 適量
豆板醤 少々
コチュジャン 小さじ1
酒 大さじ1
顆粒鶏がらスープ 小さじ1/2
醤油 少々
ごま油 少々
万能ねぎ 適量
《作り方》
１．にんにく、生姜、長ねぎはみじん切りに、万能ねぎは小口切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り分ける。
２．キムチを細かく刻む。キッチンバサミを使うとまな板を汚しません。
３．熱したフライパンに炒め油を加えて、強火で豚肉を炒める。
４．豚肉に8割ほど火が通ったら、半量のキムチを加えて炒め合わせる。
５．豚肉とキムチをいったん取り出す。
６．フライパンを一度洗い、火にかけて油を加え、にんにく、生姜、豆板醤を炒める。
７．溶き卵を加えたら、すかさずご飯を加えて、ご飯を卵でコーティングするように炒め合わせる。
８．ご飯がほぐれたら、５の豚肉、長ねぎを加えてさっと炒める。
９．残りのキムチ、酒で溶いたコチュジャン、顆粒鶏がらスープを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味付けをする。
１０．仕上げに鍋肌に醤油を加え、さっと焦してチャーハンと混ぜ合わせる。
お皿に盛り付けて、万能ねぎをふりかけてできあがり。
さて、お味のほどはどうでしょうか？
おしよせるキムチの旨み！！爆発的な美味しさ！
口に含むと、爆発的な旨みがおしよせてきます。
食べ進むにつれ、どんどん美味しくなっていく。
キムチ、豚ロース、ニンニク、生姜、コチュジャン、それぞれ個性が強い食材が一つに混ざり合い、えも言われぬ世界を生み出しています。
おそるべし、キムチチャーハン！
最高・最強のチャーハンです。
〇まとめ
美味しいキムチチャーハンを作る３つのコツは、
① キムチを２回に分けて加える
② コチュジャンを加える
③ 仕上げに醤油で香りをつける
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