〇それでは、３つのコツでシーフードカレーを作ってみましょう！

１．あさりをバットに並べて、３％の濃度の塩水(水１００ｃｃに対して塩３グラム)を加え、冷暗所に３時間ほどおいて砂抜きする。

２．エビは殻をむいて、背中につま楊枝などをさして背わたを抜きとり、塩水で洗って水気を切る。

３．イカはわたを引き抜いて、塩水で洗って水気をきる。



４．イカの胴体を、１ｃｍほどの厚さに切り分ける。今回は脚の方は使いわないので、別の料理にどうぞ。



５．ボールにイカとエビを入れて、白ワイン大さじ２を加えてよくもみ、１０分ほどおく。



６．砂抜きしたあさりは、流水で貝をこすり合わせるようにして洗う。あさりをフライパンン入れて、白ワイン５０ｃｃを加え、蓋をして加熱する。






７．あさりの貝が開いたら、蒸した白ワインと貝を分ける。前者はカレーの煮汁に使う。



８．　５のイカとエビは水気をしっかり切る。熱したフライパンにオリーブオイルを引いて、中火でさっと炒め、塩・こしょうで味付けして取り出しておく。



９．玉ねぎ、人参、ニンニク、生姜をすりおろす。



１０．熱したフライパンにオリーブオイルを引いて、すりおろした野菜を強火で炒める。水分が飛んできたら火を弱め、１０分ほど炒めて旨みを引き出す。



１１．カレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで弱火でさっと炒め合わせる。



１２．●の水、トマトジュース、固形コンソメ、ヨーグルト、はちみつ、ローリエと、７のあさりを蒸した白ワインを加えて強火にかける。煮立ったら中火にして、ヘラでまぜながら１０分ほど煮こむ。



１３．煮込んでとろみが出たら、イカの塩辛を加えてさっと煮る。



１４．イカ、エビ、あさりを加えてさっと温めて、ガラムマサラで味を調える。




お皿に盛り付けて、乾燥パセリをふりかけて出来上がり。

さて、お味のほどはどうでしょうか？

〇まとめ