なめたけ丼のレシピ


今回は、さまざまな定番料理を、包丁を使わずに誰にでも簡単に作れるようにアレンジして紹介していく企画です。


第2弾のレシピは、激ウマ・なめたけ丼


市販のなめたけは美味しくて僕は大好きですが、自家製のなめたけは風味がフレッシュで、はっきり言ってものすごく美味しいです。そんな、なめたけを使った、5分でできる超簡単などんぶり。

激ウマ・なめたけ丼を作るには3つのコツがあります。それは、



① えのき茸をキッチンばさみで切り分ける

② 
めんつゆでさっと煮る

③ 酢と生姜を隠し味に


 

《3つのコツのポイント》

知らない方もいらっしゃると思いますが、なめたけは、実はえのき茸を調理してビン詰めにしたものなのです。それゆえに、えのき茸を甘辛く煮込むと、家庭でもかんたんに作ることができます。

包丁を使わずに、キッチンばさみでバサバサと切れば超ラクチン。

味付けは、一般的には醤油、みりん、和風だしなどを使いますが、めんつゆを使えば超簡単です。

隠し味に酢を使うことで旨みがアップ、生姜を使うことで、えのき茸の癖が消えてしまいます。





それでは、3つのコツで激ウマなめたけ丼を作っていきますよ!



IMG_8653

《材 料》1人分

えのき茸  100g(一般的に1/2袋)
卵     1個

めんつゆ  3倍濃縮、大さじ1.5 
水                  大さじ1.5
酢     少々
生姜    チューブ1㎝
乾燥ねぎ  適量
七味    適量
醤油    適量





それでは、時間を計測していきます!

調理スタート!

調理スタート




《作り方》

1.鍋にめんつゆ、水、酢、生姜を加える。
なめたけ丼のレシピ、その1


2.えのき茸の石づきをキッチンばさみで切り落とし、さらに半分の大きさに切り分ける。
なめたけ丼のレシピ、その2


3.鍋を中火にかけて、えのき茸を手でほぐしながら加え、菜箸でまぜながら2、3分ほど煮る。
IMG_8658


4.えのき茸が小さくなり、とろみが出てきたら火をとめる。
IMG_8659


5.丼にご飯をよそい、えのき茸をのせる。
IMG_8661


6.卵を卵黄と白身にわけて、卵黄をのせる。乾燥ねぎ、七味をふりかけてできあがり!
IMG_8662



調理終了!

なめたけ料理終了

5分以内で完成しました!




醤油を全体にさっとかけ回していただきます!

さあ、激ウマ・なめたけ丼をどうぞ!

IMG_8672


なめたけは、肉料理、魚料理、豆腐料理などにはない独特の旨みがあります。これは、きのこ類に多く含まれるグアニル酸という旨み成分の作用でしょう。

中毒性があるというか、ときどき無性に食べくなります。そんな時は、このなめたけ丼で思いっきり欲求を満たしましょう!

今回私が使ったえのき茸は、1袋で100gでしたが、一般的にスーパーで売られているものは、1袋で200gのものが多いです。分量に気を付けてくださいね!



卵を卵黄と白身に分けるには、以下の方法で簡単にできます。

1.卵を割る。
IMG_8844


2.黄身だけ殻の中に残して、殻を利用して黄身と白身を分離させて、重力で白身をボールに流し入れる。
IMG_8845


3.綺麗に分けられました。
IMG_8846



他にも、100均でも売っているこのような器具を使うのもいいですね。




それでは、次回の包丁いらずのスピード料理もお楽しみに!





スポンサーリンク

スポンサーリンク