豆腐ステーキのレシピ


こんにちは、マイルス・スマイルです。

今回検証する料理は「豆腐ステーキ

さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を調べ上げました。




美味しい豆腐ステーキ作る3つのコツ



① 木綿豆腐をしっかりと水切りする

② 豆腐に小麦粉をまぶして焼く


③ ソースはニンニクとバターで旨みを出す




 
《理 由》   
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① 
木綿豆腐をしっかりと水切りする

豆腐ステーキは、しっかり水切りをしないと、焼いているときに崩れてしまう。硬さがある木綿豆腐を使って、水切りすること。


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② 豆腐に小麦粉をまぶして焼く

豆腐に小麦粉をまぶして焼くと、表面に膜ができて、しっかりと焼き色がつき、香ばしくておいしくなる。


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③ ソースはニンニクとバターで旨みを出す

きのこの旨みが溶け出したソースに、ニンニクとバターの旨みをプラスすることで、満足感が強い豆腐ステーキに仕上がる。





それでは、3つのコツで豆腐ステーキを作ってみましょう!



《材 料》 2人分


木綿豆腐   1丁
しめじ    1/2パック
舞茸     1/2パック
小麦粉    適量
塩・こしょう 適量
バター    10g
炒め油    適量
●醤油     大さじ1.5
●みりん    大さじ1.5
●和風だしの素 適量
●水      100㏄
●おろしニンニク ひとかけ
●おろし生姜   ひとかけ
水溶き片栗粉  片栗粉小さじ1.5、水大さじ1
万能ねぎ    適量





《作り方》   

1.豆腐を4等分に切る。
きのこソースの豆腐ステーキのレシピ、その1


2.豆腐を一つずつキッチンペーパーで包んで、バットの上に15分ほどおいて水切りする。
きのこソースの豆腐ステーキのレシピ、その2


3.舞茸、しめじは石づきを切り落として手でほぐす。
きのこソースの豆腐ステーキのレシピ、その3


4.●の材料を混ぜあわせる。
きのこソースの豆腐ステーキのレシピ、その4


5.3の豆腐を、両手でキッチンペーパーの上から軽くギュッと絞り、しっかり水を切る。
きのこソースの豆腐ステーキのレシピ、その5


6.豆腐に塩・こしょうをして、小麦粉をまぶす。
きのこソースの豆腐ステーキのレシピ、その6


7.熱したフライパンに油を引いて、中火で豆腐を焼く。こんがりとした焼き色がついたら、裏がえして焼く。
きのこソースの豆腐ステーキのレシピ、その7


8.他のフライパンにバターを入れて、しめじと舞茸を加えて中火で炒める。
きのこソースの豆腐ステーキのレシピ、その8


9.きのこがしんなりしたら、4のソースを加えてさっと煮る。
きのこソースの豆腐ステーキのレシピ、その9


10.火を弱めて、水溶き片栗粉を加えてしっかりと混ぜ合わせ、強火で煮立ててとろみを定着させる。
きのこソースの豆腐ステーキのレシピ、その10


11.焼いた豆腐にソースをかけて、刻んだ万能ねぎを散らして出来上がり。

さて、お味のほどはどうでしょう!?

きのこソースの豆腐ステーキのレシピ、その11

きのこソースが絶品!大満足の一皿です。
 

きのこ、バター、ニンニクの旨みが混ざりあったソースが抜群においしいです。こんがりと焼けた豆腐との相性がよくて、箸が進みます。

ヘルシーな食材を使った料理ですが、かなり満足感が高い、ボリュームのある主菜に仕上がっています。

これは、ぜひ美味しい豆腐を使って作ってほしいです!この数年で、スーパーでも少し金額が高めの、濃厚でおいしい豆腐が手に入るようになりました。

きのこはエリンギ、えのき茸など、何を使ってもおいしくできると思います。



まとめ

 
美味しい豆腐ステーキを作る3つのコツは、   

① 木綿豆腐をしっかりと水切りする

② 豆腐に小麦粉をまぶして焼く


③ ソースはニンニクとバターで旨みを出す







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