こんにちは、マイルス・スマイルです。
今回検証する料理は「豆腐ステーキ」
さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を調べ上げました。
〇美味しい豆腐ステーキ作る3つのコツ
① 木綿豆腐をしっかりと水切りする
② 豆腐に小麦粉をまぶして焼く
③ ソースはニンニクとバターで旨みを出す
《理 由》
.........................................................
① 木綿豆腐をしっかりと水切りする
豆腐ステーキは、しっかり水切りをしないと、焼いているときに崩れてしまう。硬さがある木綿豆腐を使って、水切りすること。
.........................................................
② 豆腐に小麦粉をまぶして焼く
豆腐に小麦粉をまぶして焼くと、表面に膜ができて、しっかりと焼き色がつき、香ばしくておいしくなる。
..........................................................
③ ソースはニンニクとバターで旨みを出す
きのこの旨みが溶け出したソースに、ニンニクとバターの旨みをプラスすることで、満足感が強い豆腐ステーキに仕上がる。
〇それでは、3つのコツで豆腐ステーキを作ってみましょう!
《材 料》 2人分
木綿豆腐 1丁
しめじ 1/2パック
舞茸 1/2パック
小麦粉 適量
塩・こしょう 適量
バター 10g
炒め油 適量
●醤油 大さじ1.5
●みりん 大さじ1.5
●和風だしの素 適量
●水 100㏄
●おろしニンニク ひとかけ
●おろし生姜 ひとかけ
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1.5、水大さじ1
万能ねぎ 適量
《作り方》
1.豆腐を4等分に切る。
2.豆腐を一つずつキッチンペーパーで包んで、バットの上に15分ほどおいて水切りする。
3.舞茸、しめじは石づきを切り落として手でほぐす。
4.●の材料を混ぜあわせる。
5.3の豆腐を、両手でキッチンペーパーの上から軽くギュッと絞り、しっかり水を切る。
6.豆腐に塩・こしょうをして、小麦粉をまぶす。
7.熱したフライパンに油を引いて、中火で豆腐を焼く。こんがりとした焼き色がついたら、裏がえして焼く。
8.他のフライパンにバターを入れて、しめじと舞茸を加えて中火で炒める。
9.きのこがしんなりしたら、4のソースを加えてさっと煮る。
10.火を弱めて、水溶き片栗粉を加えてしっかりと混ぜ合わせ、強火で煮立ててとろみを定着させる。
11.焼いた豆腐にソースをかけて、刻んだ万能ねぎを散らして出来上がり。
さて、お味のほどはどうでしょう!?
きのこソースが絶品!大満足の一皿です。
きのこ、バター、ニンニクの旨みが混ざりあったソースが抜群においしいです。こんがりと焼けた豆腐との相性がよくて、箸が進みます。
ヘルシーな食材を使った料理ですが、かなり満足感が高い、ボリュームのある主菜に仕上がっています。
これは、ぜひ美味しい豆腐を使って作ってほしいです!この数年で、スーパーでも少し金額が高めの、濃厚でおいしい豆腐が手に入るようになりました。
きのこはエリンギ、えのき茸など、何を使ってもおいしくできると思います。
〇まとめ
美味しい豆腐ステーキを作る3つのコツは、
① 木綿豆腐をしっかりと水切りする
② 豆腐に小麦粉をまぶして焼く
③ ソースはニンニクとバターで旨みを出す
スポンサーリンク