こんにちは、マイルス・スマイルです。

今回検証する料理は、岐阜県飛騨地域のご当地料理「漬物ステーキ」

白菜漬けをバターで炒めて卵でとじる、岐阜県以外の地域ではあまり食べられない、とてもユニークな料理です。

さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を調べ上げました。  

〇美味しい漬物ステーキを作る３つのコツ

① 白菜の古漬けを使う

② 白菜漬けは、洗って塩抜きをする

③ 味付けはバター醤油でコクを出す




《理　由》   
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① 白菜の古漬けを使う

漬物ステーキには白菜漬けを使うが、浅漬けよりも、発酵が進んだ古漬けを使うことで、旨みが凝縮したおいしい料理になる。


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② 白菜漬けは、洗って塩抜きをする

漬物ステーキは、ふだん食べるよりも多い量の漬物を使うので、白菜漬けは洗って塩分を抜いてから調理する。


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③ 味付けはバター醤油でコクを出す

白菜漬けはバターで炒めることで、風味が複雑になっておいしくなる。さらに、醤油、酒、みりんで味付けすることで、食べ応えがある一皿に仕上がる。

〇それでは、３つのコツで漬物ステーキを作ってみましょう！

《材　料》　１人分

白菜漬け　　　120g
卵　　　　　　1個
かつお節　　　適量
青ねぎ　　　　適量
バター　　　　10g
●醤油　　　　小さじ1
●酒　　　　　小さじ1
●みりん　　　小さじ1
●和風だしの素　適量




《作り方》   

１．白菜漬けを食べやすい大きさに刻んで、水で洗って塩抜きする。



２．洗ったらざるでしっかりと水を切る。



３．●の調味料を合わせる。



４．小さめのフライパンを熱して、バターを溶かす。



５．中火で白菜漬けをさっと炒めたら、３の調味料を加えて味付けする。



６．溶き卵をフライパンのふちに回し入れる。



７．卵が半熟になったら火を止める。




８．かつお節をふりかけて、刻んだ青ねぎをそえて出来上がり。

さて、お味のほどはどうでしょう！？



これは驚きの味！本当に美味しいです！
　

白菜漬けを炒めて本当においしいのだろか？と、ちょっと半信半疑で作った料理なのですが、岐阜県の皆さま、すいませんでした。

これ、めちゃくちゃ美味しい！！

バターで炒めて醤油で味付けした白菜漬けが、なんともいい風味で、かつお節とからまって、箸が止まらなくなる！

そこに、半熟の卵を混ぜ合わせると、一気にうまみが増してまろやかになり、今まで食べたことがない世界が繰り広げられる。

やられました。作って良かった。こんな味があるなんて！


当ブログでは、さまざまなご当地料理を検証してきましたが、どれも特徴があって本当においしいです。長い間、地元で人々に親しまれてきた料理には、底力がありますね。

岐阜県飛騨地方のみなさま、ごちそうさまでした！

〇まとめ

美味しい漬物ステーキを作る３つのコツは、
   
① 白菜の古漬けを使う

② 白菜漬けは、洗って塩抜きをする

③ 味付けはバター醤油でコクを出す





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