こんにちは、マイルス・スマイルです。

今回検証する料理は「ジャーマンポテト」

さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を調べ上げました。

〇美味しいジャーマンポテトを作る３つのコツ

① じゃがいもを刻んだら水にさらす

② ベーコンを炒めた油で、じゃがいもを炒める

③ 白ワインで蒸し焼きにする

  

    
《理　由》   
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① じゃがいもを刻んだら水にさらす

じゃがいもを水にさらすことで、表面のでんぷん質を落として、カラッとした炒め具合にする。


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② ベーコンを炒めた油で、じゃがいもを炒める

ベーコンを炒めると多量の油が出てくるが、この油の旨みを活かしてじゃがいもを炒める。こうすると、じゃがいもの表面を油でコーティングすることができて、加熱しても崩れなくなる。


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③ 白ワインで蒸し焼きにする

炒めたじゃがいもを、白ワインでじっくりと蒸し焼きにすることで、じゃがいもの甘みが増して、風味がよくなる。

〇それでは、３つのコツでジャーマンポテトを作ってみましょう！

《材　料》　２人分

じゃがいも　　中3個　
ベーコン　　　50g 
玉ねぎ　　　　中1/2個
にんにく　　　1斤
炒め油　　　　適量
白ワイン　　　50㏄
塩・こしょう　適量
ドライパセリ　適量



《作り方》   

１．じゃがいもは皮をむいて、１ｃｍ幅の半月切りにする。１０分ほど水にさらして、ざるで水気をしっかり切り、キッチンペーパーで水気をふき取る。



２．玉ねぎをくし形切りに、にんにくは半分に切って芯を取りのぞき、包丁でつぶす。ベーコンは１㎝幅に刻む。



３．熱したフライパンに油を引いて、ベーコンとにんにくを中火で炒める。ベーコンに焦げ目がついたら、ベーコンだけいったん取り出す。



４．ベーコンから出た油でじゃがいもと玉ねぎを炒める。



５．じゃがいもの表面に油がまわったら、白ワインを加えてふたをして、弱めの中火で１０分ほど蒸し焼きにする。火が通ったら、ベーコンを戻し入れてさっと炒めて、塩・こしょうで味付けする。



８．皿にもりつけて、ドライパセリをふりかけて出来上がり。

さて、お味のほどはどうでしょう！？



じゃがいもがほっくりと甘くて、スパイシーでおいしい！
　

白ワインで蒸したじゃがいもがとても甘くて、ブラックペッパーが絡んでスパイシーでおいしい！ベーコンの脂身も、料理全体にいきわたり、とてもコクがあります。

ジャーマンポテトはシンプルな料理ですが、じゃがいもそのものの味を活かせる美味しい料理ですね。

ぜひ、脂身がおいしい質のいいベーコンで作ってみてほしいです。ビールが止まらなる美味しさですよ！

〇まとめ

美味しいジャーマンポテトを作る３つのコツは、
   
① じゃがいもを刻んだら水にさらす

② ベーコンを炒めた油で、じゃがいもを炒める

③ 白ワインで蒸し焼きにする



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