こんにちは、マイルス・スマイルです。

今回検証する料理は「アラビアータ」

アラビアータは、イタリア料理のシンプルなトマトソースのパスタで、ニンニクの風味と唐辛子の辛さを効かせたソースが特徴です。

さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を調べ上げました。

〇美味しいアラビアータを作る３つのコツ

① ニンニクは、冷たいオリーブオイルから加熱する

② 唐辛子は、火を止めてから加える

③ ソースにパスタのゆで汁を加える

  

    
《理　由》   
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① ニンニクは、冷たいオリーブオイルから加熱する

おいしいトマトソースを作るためには、ニンニクの香りをオリーブオイルにしっかりと移すことが大切。

冷たいオリーブオイルから、ニンニクをじっくりと加熱して香りを移す。


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② 唐辛子は火を止めてから加える

唐辛子はゆっくりと加熱することで、辛さが引き立つ。火を止めてからオリーブオイルで加熱すると失敗がなくなる。


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③ ソースにパスタのゆで汁を加える

パスタのゆで汁には、たんぱく質や旨み成分が溶けだしていて、ソースに加えることで旨みになる。

〇それでは、３つのコツでアラビアータを作ってみましょう！

《材　料》　１人分

ペンネ　　　　　80g
ホールトマト　　200g
ニンニク　　　　1斤
唐辛子　　　　　1.5本
オリーブオイル　大さじ1.5
塩　　　　　　　適量
ドライパセリ　　適量



《作り方》   

１．ニンニクは薄くスライスして、芯を取りのぞく。



２．唐辛子は半分に折って中の種を取り出し、キッチンばさみで小口切にする。



３．冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、中火にかける。ここで、ペンネをゆでるお湯を沸かしておく。



４．オリーブオイルが熱くなってニンニクから泡が出てきたら、弱火にしてきつね色になるまで加熱する。



５．ニンニクがきつね色になったら火を止めて、唐辛子を加えて余熱で加熱する。



６．手でつぶしたホールトマトを加えて強火にして、煮立ったら弱火で１０分ほど煮込む。



７．鍋でペンネをゆでる。お湯２リットルに対して、２０ｇの塩を加える。



８．ゆで時間の後半で、パスタのゆで汁大さじ２をトマトソースに加えて、よく混ぜる。



９．ゆで上がったペンネをフライパンに入れて、さっと混ぜあわせる。




１０．皿に盛り付けて、ドライパセリをふりかけて出来上がり。

さて、お味のほどはどうでしょう！？



辛さが引き立ったトマトソースが絶品！ペンネによく絡みます。


トマトソースにはニンニクの旨みがしっかり溶け込み、唐辛子の辛みが上品に移り、とてもおいしいです。

この辛みが後を引いて、食べ進むにつれてどんどん美味しくなっていきます。止まらない美味しさ！

アラビアータは「怒り」という意味で、その辛さに思わずカッとなる、というのが料理名の由来だそうです。

これはなんとも美味しい怒りですね！たまらない！

〇まとめ

美味しいアラビアータを作る３つのコツは、
   
① ニンニクは、冷たいオリーブオイルから加熱する

② 唐辛子は、火を止めてから加える

③ ソースにパスタのゆで汁を加える



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