さまざまな定番料理を、包丁を使わず誰にでも簡単に作れるようにアレンジして紹介する企画。
第14弾のレシピは、ミートソーススパゲティです。
一般的なミートソーススパゲティは、玉ねぎ、人参、セロリなどを包丁で刻み、じっくり炒めてから煮込むので、調理時間が30分くらいかかります。
それを、今回は6分以内で作ります。
美味しいミートソーススパゲティを速攻で作るには、3つのコツがあります。それは、
① スパゲティを水に3時間つけておく
② 赤ワインと味噌で深みを出す
③ はちみつで甘みをつける
《3つのコツのポイント》
スパゲティを水につけておくと、まるで生パスタのようなやわらかい状態になり、ゆで時間を大幅に短縮できます。なんと、約1分でゆであがり、ゆでるお湯も少なくてすみます。
ミートソースは、野菜をじっくり炒めて旨みを引き出すのが重要な料理。短時間でこの弱点を克服するには、顆粒のコンソメで野菜の旨みを、赤ワインで味に深みを出します。
そして、重要になるのが隠し味の味噌です。味噌は、トマトと合わせることでアミノ酸が旨みの相乗効果を起こすので、ミートソースの旨みが非常に強くなります。
また、時間をかけて炒めた野菜の甘みのかわりに、はちみつで甘みを補います。
〇それでは、6分でミートソースを作っていきますよ!
《材 料》1人分
スパゲティ 100g
合ひき肉 80g
ホールトマト 150g
小麦粉 小さじ1
炒め油 適量
赤ワイン 大さじ1
ウスターソース 大さじ1/2
味噌 小さじ1
ニンニク チューブ1㎝
顆粒コンソメ 小さじ1
はちみつ 小さじ1
塩・こしょう 適量
スパゲティはあらかじめ3時間ほど水につけておきます。この容器は電子レンジでスパゲティを調理するのに使うもので、100均で手に入ります。
時間を計測していきます。
調理スタート!
《作り方》
1.鍋に水500mlと塩小さじ1を加えて、ふたをして沸騰させる。
2.熱したフライパンに油を引いて、ひき肉を炒める。
3.ひき肉に火が通ったら、小麦粉を加えてさっと炒める。
4.ホールトマト、赤ワイン、ウスターソース、味噌、顆粒コンソメ、はちみつを加えて煮込んでいく。
5.スパゲティを1分ゆでる。
6.スパゲティのゆで汁大さじ1をソースに加えて混ぜあわせ、塩・こしょうで味を調える。
7.皿に盛り付けてできあがり!
調理終了!
6分以内で完成しました!
※写真を撮りながら調理したので、実際にはもう少し早くできます。
さあ、美味しいミートソーススパゲティをどうぞ!
味に深みがあり、即効で作ったものとは思えないおいしさです!隠し味に加える味噌が最大のポイントですね。
スパゲッティは、ゆでてからすぐに食べるのがベストですが、少し時間を置く場合は、表面に油をまぶしておくと、乾燥するのを防げますよ。
ひき肉を使った料理は、時間短縮にもってこいですね。これから、さまざまなひき肉料理をアレンジしようと思っています。
それでは、次回の包丁いらずのスピード料理もお楽しみに!
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