こんにちは、マイルス・スマイルです。
今回検証する料理は「こんにゃくステーキ」
さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を調べ上げました。
〇美味しいこんにゃくステーキを作る3つのコツ
① こんにゃくを揚げ焼きにする
② ソースにニンニクの旨みをしっかり移す
③ オイスターソース&バター醤油でコクを出す
《理 由》
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① こんにゃくを揚げ焼きにする
こんにゃくは、多めの油でじっくりと揚げ焼きにする。こうすると、こんにゃくの表面の水分が抜けて弾力が増すので、ボリューム感のあるステーキに仕上がる。
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② ソースにニンニクの旨みをしっかりと移す
植物性のこんにゃくを美味しいステーキにするには、濃厚でパンチがあるソースが重要になる。ニンニクの旨みをオリーブオイルに移して、ソースの味に深みを出す。
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③ オイスターソース&バター醤油でコクを出す
ニンニクの旨みを移したオリーブオイルに、オイスターソース、醤油、バターを加えることで、濃厚なソースに仕上げる。
〇それでは、3つのコツでこんにゃくステーキを作ってみましょう!
《材 料》 1人分
こんにゃく 150g
ニンニク 1斤
揚げ油 適量
オリーブオイル 適量
塩・こしょう 適量
醤油 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
酒 大さじ1
バター 5g
《作り方》
1.こんにゃくの表面に、包丁で1mmほどの深さで、格子状に切り込みを入れる。
2.こんにゃくをキッチンペーパーで包み、表面の水気を取り、軽く塩・こしょうをふる。
3.鍋に1cmほどの油を入れて火にかけ、中火でこんにゃくをじっくりと揚げ焼きにする。
4.ソースを作る。スライスしたニンニクの芯をとり、オリーブオイルと一緒にフライパンに加えて火にかけ、弱火でニンニクがきつね色になるまで加熱する。
5.ニンニクがきつね色になったら取り出す。
6.こんにゃくの表面に焦げ目がついたら裏がえして、もう片面も焼く。
7.4のフライパンに醤油、オイスターソース、酒、バターを加えてよく混ぜあわせ、さっと煮詰める。
8.両面を焼いたこんにゃくをフライパンに移して、ソースを絡める。
9.器に盛りつけて、ソースをかけて、こしょうをふりかけ、ニンニクをそえてできあがり。
さて、お味のほどはどうでしょう!?
ものすごく食べごたえがある、最高のステーキです!
これは美味しい!ダイエットとか、ヘルシーとか、そいう意識じゃなくて、あえてこんにゃくステーキを作りたい、そういう料理になっています。
じっくりと揚げ焼きにしたこんにゃくは、表面は弾力があり、中はやわらかくてジューシー。そこに、パンチがあるソースが絡まって、もうたまらない!
ここまで美味しい料理になるとは、ちょっと予想外でした。やってくれますね、こんにゃくステーキ!
〇まとめ
美味しいこんにゃくステーキを作る3つのコツは、
① こんにゃくを揚げ焼きにする
② ソースにニンニクの旨みをしっかり移す
③ オイスターソース&バター醤油でコクを出す
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