さまざまな定番料理を、包丁を使わず誰にでも簡単に作れるようにアレンジして紹介する企画。
第１９弾のレシピは、鶏のから揚げです。
一般的な鶏のから揚げは、鶏肉に下味をつけてから揚げるので、調理時間が３０分くらいかかります。
それを、今回は７分以内で作ります。
美味しい鶏のから揚げを速攻で作るには、３つのコツがあります。それは、
① から揚げ用の鶏肉を使う
② 鶏肉を常温に戻しておく
③ 鶏肉に調味料を手で強くもみ込む
《３つのコツのポイント》
鶏肉はスーパーで、から揚げ用の、最初から切り分けてあるものを買うと、時間短縮になります。
調理する前に、鶏肉を冷蔵庫から出して常温に戻しておく。こうすることで、中まで火が通りやすくなり、時間の短縮にもなります。
鶏肉に短時間で下味をしみ込ませるには、鶏肉に調味料を手で２０回くらい強くもみ込むといいです。
〇それでは、７分で鶏のから揚げを作っていきますよ！
《材 料》１人分
鶏もも肉 １５０ｇ
卵 １／２個
醤油 小さじ１.５
酒 小さじ１.５
みりん 小さじ１.５
にんにく チューブ１ｃｍ
生姜 チューブ１ｃｍ
小麦粉 大さじ２
揚げ油 適量
時間を計測していきます。
調理スタート！
《作り方》
１．小さめの鍋に２ｃｍほどの油を入れて、中火にかける。
２．ボールに鶏肉、醤油、酒、みりん、にんにく、生姜、溶き卵１/２個分を入れて、手で２０回ほど強くもみ込む。
３．小麦粉を加えて、更に１０回ほどもみ込む。
４．中温の油で３分ほど揚げて、仕上げに火を強めて３０秒揚げる。
５．油を切って、皿に盛りつける。
調理終了！
７分以内で完成しました！
※写真を撮りながら調理したので、実際にはもう少し早くできます。
さあ、美味しい鶏のから揚げをどうぞ！
一般的な鶏のから揚げは、１０～２０分くらい下味に漬け込むのですが、今回のようにさっと漬け込むタイプのものは、肉本来の味が楽しめて、これもとても美味しいです。
油で揚げるとき、仕上げに強火にすると、油の切れがよくなります。これも大きなポイントです。
油の加熱に慣れていない方は、鶏肉に下味をつけてから、油を火にかけて下さい。
ゆっくり作っても、この方法なら１０分くらいでできると思います。
それでは、次回の包丁いらずのスピード料理もお楽しみに！
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