こんにちは、マイルス・スマイルです。

今回検証する料理は「里芋の煮物」

さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を調べ上げました。

〇美味しい里芋の煮物を作る３つのコツ

① 里芋は水で洗って干しておく

② 皮をむいた里芋に塩をふり、水で洗う

③ 煮込んだら冷まして、仕上げにみりんで照りを出す


    
《理　由》   
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① 里芋は水で洗って干しておく

里芋は、表面の汚れを水で洗ってから、すぐに皮をむくと、ぬめりがあって非常にむきにくい。

水で洗ったら表面の水気をふきとり、風通しのいい場所で干してから皮をむくと、むきやすくなる。


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② 皮をむいた里芋に塩をふり、水で洗う。

里芋の表面のぬめりを落とすには、塩をふって軽くもみ、水洗いするといい。


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③ 煮込んだら冷まして、仕上げにみりんで照りを出す。

煮込み料理は、冷めるときに素材に味がしみ込む。

一度冷ましてから再度加熱して、仕上げにみりんを加えることで、表面に照りが出ておいしく見える。

〇それでは、３つのコツで里芋の煮物を作ってみましょう！

《材　料》　 

里芋　　　４００ｇ
塩　　　　大さじ１
だし汁　　３００ｃｃ
醤油　　　大さじ２
みりん　　大さじ２　　　　　
酒　　　　大さじ２
生姜　　　２切れ
みりん　　小さじ１（仕上げ用）



《作り方》   

１．里芋を洗い、キッチンペーパーで水気をふきとり、風通しのいい場所で３０分ほど干しておく。



２．皮をむく。まず上下を切り落とす。



３．次に、縦に包丁を入れて皮をむく。



４．ボールに入れて塩をふり、手で全体にもみ込む。



５．３回ほど水を変えて洗う。



６．ざるで水を切り、キッチンペーパーで水気をふき取る。



７．鍋に里芋、だし汁、醤油、みりん、酒を加えて火にかける。煮立ったらアクを取り、キッチンペーパーなどで落し蓋をして、やわらかくなるまで弱火で２０分ほど煮る。



８．里芋がやわらかくなったら火を止めて冷ます。再度火にかけて、みりん小さじ１を加えて煮汁を里芋に絡ませる。



器に盛りつけて、煮汁をかけて、細切りにした生姜を添える。

さて、お味のほどは！？



里芋によく味がしみて、やわらかくて美味しい煮物です。


シンプルな味付けで、里芋本来の味が楽しめる、とてもおいしい煮物です。

里芋の実力を確かめるには、この食べ方がベストかもしれない。大地の味をギュッと凝縮した、本当においしい食材です。

ねっとりと甘く、飲み込むと、ふわ～っとした美味しさが広がり、なんとも幸せな気分になります。

旬の秋の季節には、必ず作りたい料理です。

〇まとめ

美味しい里芋の煮物を作る３つのコツは、   

① 里芋は水で洗って干しておく

② 皮をむいた里芋に塩をふり、水で洗う

③ 煮込んだら冷まして、仕上げにみりんで照りを出す



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