こんにちは。

今回は、本当においしい目玉焼きを作る方法をご紹介します。

目玉焼きは、丁寧に作ると、いつもとは全く違う最高の料理へと変化します。

〇美味しい目玉焼きを作るコツ

① 卵は冷蔵庫から出して常温に戻す

② 卵はボールで割り、フライパンにすべらせる

③ 蓋をして酒蒸しにする
  

    
《理　由》   
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① 卵は冷蔵庫から出して常温に戻す

冷たいままの卵をいきなり焼くと、熱が入る部分にムラができて、下は焦げて、上は生のまま、という状態になりやすい。

焼く前に冷蔵庫から出して、常温で３０分ほどおくといい。


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② 卵はボールで割り、フライパンにすべらせる

卵はとてデリケートな食材で、高い位置で殻を割り、フライパンにぶつかることで、一気に味を損ねてしまう。

ボールで殻をやさしく割り、フライパンにも静かにすべらせると、驚くほど味が良くなる。


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③ 蓋をして酒蒸しにする

フライパンに卵を入れたら、酒を加えて蓋をして酒蒸しにする。こうすると、酒の効果でふっくらと仕上がり、卵のクセも消えて、酒の旨みもプラスされる。

〇それでは、３つのコツで目玉焼きを作ってみましょう！

《材　料》　 

卵　　１個
油　　少々
酒　　小さじ１



《作り方》   

１．冷蔵庫から出して常温に戻した卵を、ボールで割る。殻をボールにくっつけるほど下の位置で優しく割る。



２．中火で熱したフライパンに油を引いて、キッチンペーパーを使い、菜ばしで全体に均等になるように油をのばす。



３．卵をフライパンに静かにすべらせる。





４．酒を加えたら蓋をして、弱火で火を通す。



５．蓋をとって確認しながら、お好みの焼き加減にして下さい。



さて、綺麗に焼き上がりました。

お味のほどはどうでしょう！？



卵がふんわりと甘い！この一皿でメインディッシュになる美味しさ！


雑に作った目玉焼きとは、別物の料理といっていいです。

白身はなめらかでつやがあり、クセが全くありません。黄身はふんわりとして甘みがあり、口にすると幸せな気持ちになります。

目玉焼きって、こんなにおいしいものなのか？そう思えるはず。

半熟にするもよし。しっかり火を通すもよし。どんなタイプでも、必ず美味しく仕上がると思います。

ぜひ、試してみて下さい！

〇まとめ

本当においしい目玉焼きを作る３つのコツは、   

① 卵は冷蔵庫から出して常温に戻す

② 卵はボールで割り、フライパンにすべらせる

③ 蓋をして酒蒸しにする



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