基本に忠実なチャーハンです。卵とご飯を加えるタイミングを間違えなければ、必ずパラパラで美味しいチャーハンが作れますよ！
〇炒飯大全その１ 基本のチャーハン
お米のパラっとした食感、ふわっとした卵の存在感、香ばしいねぎの香り。
食材が混然一体となり、ストーレートなおいしさが味わえる、シンプルな王道のチャーハンです。
ぜひ、ご家庭で本物の味をお楽しみ下さい！
〇材料と作り方
《材 料》 １人分
ごはん ２２０ｇ
卵 １個
焼豚 ３０ｇ
長ねぎ １０ｃｍ
炒め油 大さじ１弱
塩、こしょう 適量
オイスターソース 小さじ１／２
顆粒鶏がらスープ 小さじ１／２
ごま油 少々
醤油 少々
《作り方》
１．チャーハンは必ず始めに全ての材料を準備する。
２．ボールで卵を溶く。ご飯もよくほぐしておく。炊き立てのご飯を使う場合は、ほぐしてから１０分ほどおいて水分を飛ばす。冷やご飯を使う場合は、電子レンジで温めてからほぐす。
３．長ねぎはみじん切に、焼き豚は１ｃｍ角に刻む。
４．強火で熱した中華鍋に炒め油を加える。
５．溶き卵を加えたら、すかさずご飯を入れて炒める。卵液で米粒をコーティングさせるように、しっかりからませる。
６．しっかり炒めてご飯がパラパラになったら、長ねぎと焼豚を入れてさっと炒め、オイスターソース、鶏がらスープの素、塩、こしょうで味をつける。塩は味をみながら２回に分けて加えると間違いがない。
７．鍋肌に醤油を加えて香りを出し、ごま油を加えてさっと炒め合わせたらできあがり。
さあ、王道のおいしいチャーハンをお楽しみください！
〇レシピのポイント
１．火加減は強火のままで一気に仕上げます。テフロン加工のフライパンを使う場合は、中火にして、少し時間をかけて炒めると上手くできます。
２．パラパラのチャーハンを作るコツは、溶き卵で米をコーティングさせて炒めること。
３．仕上げの醤油は香りを出すもので、味付けのものではありません。少量でいいです。
〇使用した調理器具、調味量
中華鍋ならこれ！
〇炒飯コラム
チャーハンを作るには、やはり鉄製の中華鍋が一番です。
中華鍋は、手入れに少し手間がかかりますが、素材の水分を一気に飛ばすので、パラパラのチャーハンが作れます。
チャーハンだけでなく、さまざまな炒め物が美味しくできるので、料理のステップアップをしてみたい方には、ぜひおすすめします。
それでは、次回のチャーハンのレシピもお楽しみに！
