柚子こしょう風味のたらこチャーハン
さっと火を通したたらこがチャーハンを包み込み、なんとも言えない優しいおいしさ。
さらに、生のたらこを絡めると、幸せの扉が開きます。
柚子こしょうのさわやかな辛みが、たまらないアクセントです。
〇炒飯大全その３ 柚子こしょう風味のたらこチャーハン
たらこスパゲッティは有名ですが、チャーハンも、たらことの相性が抜群です。
たらこと柚子こしょうを白ワインで溶いて、仕上げに全体に絡ませます。
バター醤油で風味を出すのも美味しさのポイントです。
〇材料と作り方
《材 料》 １人分
ごはん ２００ｇ
卵 １個
たらこ ５０ｇ
白ワイン 大さじ１
柚子こしょう 少々
おろしニンニク 少々
長ねぎ １０ｃｍ
万能ねぎ 適量
顆粒鶏がらスープ 小さじ１/２
醤油 少々
バター ５ｇ
炒め油 大さじ１弱
《作り方》
１．チャーハンは必ず始めに全ての材料を準備する。
２．白ワインを耐熱容器に入れて、電子レンジで１分加熱してアルコールを飛ばす。
３．加熱した白ワインを冷ます。水を張ったボールに容器をつけると早く冷めます。冷めたら、たらこ（分量の３／４）、柚子こしょう、おろしにんにく加えてよく混ぜあわせる。
４．長ねぎはみじん切りに、万能ねぎは小口切りにする。
５．卵はボールで溶く。ご飯はよくほぐしておく。炊立てのご飯を使うときは、ほぐしてから１０分ほどおいて水分を飛ばす。冷やご飯を使うときは、電子レンジで温めてからほぐす。
６．熱した中華鍋に油を引いて、溶き卵を加えたら、すかさずご飯を入れて、米粒を卵液でコーティングするようにして炒めていく。
７．ご飯がパラパラになったら、３と長ねぎ加えてさっと炒め、鶏がらスープ、塩で味付けする。
８．仕上げに、鍋肌にバターと醤油を加えて香りを出し、全体に絡める。皿に盛りつけて、残りのたらこ、刻み海苔、万能ねぎをそえる。
さあ、旨みのたっぷりのたらこチャーハンをどうぞ！
〇レシピのポイント
１．柚子こしょうで辛さを出すので、普通のこしょうは加えていません。
２．たらこは加熱しすぎるとボソボソになってしまうので、短時間でさっと加熱してください。
３．パラパラなチャーハンを作るコツは、米粒を卵液でコーティングさせて炒めることです。
〇使用した調理器具、調味料
中華鍋ならこれ！
〇炒飯コラム
たらこは、バター、醤油とよく合います。
私は子供のころから、炊き立てのご飯にバターとたらこをのせて、醤油をかけて食べるのが大好きです。
バターと醤油の組み合わせは最強ですね。バターとめんつゆもかなり美味しいです。
今後、これらの味付けのチャーハンがどんどん登場すると思います。
それでは、次回の炒飯大全をお楽しみに！
