こんにちは、マイルス・スマイルです。

今回検証する料理は「ハヤシライス」

市販のルーは使わずに、家庭にある調味料で簡単に作ります。

さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を調べ上げました。

〇美味しいハヤシライスを作る３つのコツ

① 牛肉に小麦粉をまぶして焼く

② 赤ワイン、ウスターソース、トマトジュースを使う

③ はちみつでコクを出す



《理　由》   
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① 牛肉に小麦粉をまぶして焼く

牛肉に小麦粉をまぶすことで、肉の旨みを閉じ込める。さらに、小麦粉がハヤシライスのとろみにもなる。


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② 赤ワイン、ウスターソース、トマトジュースを使う。

市販のルーを使わなくても、赤ワイン、ウスターソース、トマトジュースをベースにして、さらにトマトケチャップ、コンソメを加えると、おいしいハヤシライスのソースが作れる。


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③ ハチミツでコクを出す。

ハチミツを加えると、甘さを出せるだけでなく、コクが出ておいしくなる。

〇それでは、３つのコツでハヤシライスを作ってみましょう！

《材　料》　 

牛こま切れ　　　　１６０ｇ
玉ねぎ　　　　　　１/２個
しめじ　　　　　　１/２パック
ニンニク　　　　　１斤
小麦粉　　　　　　大さじ１
炒め油　　　　　　適量
乾燥パセリ　　　　適量
【Ａ】
水　　　　　　　　８０ｃｃ
赤ワイン　　　　　５０ｃｃ
トマトジュース　　５０ｃｃ
トマトケチャップ　大さじ１
顆粒コンソメ　　　小さじ１
ハチミツ　　　　　小さじ１
【Ｂ】
牛乳　　　　　　　５０ｃｃ
バター　　　　　　１０ｇ



《作り方》   

１．玉ねぎはくし形切りに、しめじは石づきを切り落としてほぐす。



２．牛肉に小麦粉をまんべんなくまぶす。



３．熱したフライパンに油を引いて玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったらしめじを加えてさっと炒める。



４．玉ねぎとしめじを端によせて、油を少し足して、牛肉に火が８割くらい通るまで焼く。



５．Ａを加えて煮立たせて、中火で２分ほど煮る。



６．牛乳とバターを加えてさっと煮て、味見をして、塩分が薄いようなら塩で味を調える。



７．皿に盛りつけて、乾燥パセリをふりかけてできあがり。

さて、お味のほどは！？



濃厚で旨みがたったぷり！美味しいハヤシライスです。


ソースの味のバランスがとてもいいです。牛肉もやわらかく、玉ねぎも甘みがよく出ています。

これは、市販のルーを使うよりおいしいですね！

今回は水を多めに加えましたが、お酒の味に抵抗がない方は、赤ワインの分量を増やすと、よりコクが増して美味しくなりますよ。

一般的にハヤシライスにはマッシュルームを使いますが、しめじ、舞茸、しいたけなど、いろいろなきのこで美味しくできると思います。

顆粒コンソメは、製品で味が違ってくるので、分量は目安としてください！

〇まとめ

美味しいハヤシライスを作る３つのコツは、   

① 牛肉に小麦粉をまぶして焼く

② 赤ワイン、ウスターソース、トマトジュースを使う

③ はちみつでコクを出す


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