厚切りに焼いた牛ロースのステーキを、チャーハンにからませた力強い料理です。
ニンニクもガツっと効かせて、パワーをつけたい時には最適です！
〇炒飯大全その６ ガーリックステーキチャーハン
ステーキは、おろし玉ねぎと醤油を使ったソースがとてもよく合います。
チャーハンと合わせると、この一皿で満足できるボリュームのある料理に！
下ごしらえで、牛肉を赤ワインに漬け込むことで、臭みがなくやわらかくてジューシーなステーキになります。
ニンニクチップの香ばしさも大きなアクセント。肉好きの男子にはたまらないチャーハンです。
〇材料と作り方
《材 料》 １人分
ご飯 ２００ｇ
卵 １個
牛肩ロース １２０ｇ
玉ねぎ ２０ｇ
長ねぎ １０ｃｍ
万能ねぎ １本
ニンニク １斤
炒め油 適量
バター ５ｇ
白ごま 少々
【Ａ】
醤油 小さじ１
オイスターソース 小さじ１/２
酒 小さじ１
おろしニンニク 少々
おろし生姜 少々
《作り方》
１．チャーハンは必ず始めに全ての材料を準備する。
２．牛肉をひと口大に切り分けて、赤ワインをもみ込んで１５分ほどおく。
３．すりおろした玉ねぎとＡを合わせてタレを作る。
４．長ねぎはみじん切りに、万能ねぎは小口切りに、ニンニクは横にスライスして芯を取りのぞく。
５．中華鍋に炒め油とニンニクを入れて火にかける。油が温まったら弱火にして、ニンニクがきつね色になるまで加熱する。
６．油は残してニンニクだけを取り出し、鍋の火を止めておく。
７．牛肉の水気をキッチンペーパーでふき取り、塩・こしょうをする。
８．フライパンに油を引いて牛肉を炒める。火が通ったらフライパンの火を止めておく。
９．卵はボールで溶く。ご飯はよくほぐしておく。炊き立てのご飯を使う場合は、ほぐしてから１０分ほどおいて水分を飛ばす。冷やご飯を使う場合は、電子レンジで温めてからほぐす。
１０．中華鍋を強火にかけて、ニンニクを調理した油を熱する。溶き卵を加えたらすかさずご飯を入れて、米粒を卵液でコーティングするように炒めていく。
１１．ご飯がパラパラになったら、牛肉と長ねぎを加えてさっと炒める。
１２．鍋肌に３のタレを加えて、加熱して水分を飛ばす。
１３．タレの水分が飛んだらバターを加えて、全体にさっと混ぜあわせる。味見をして、塩・こしょうをふる。
１４．皿に盛りつけて、ニンニク、万能ねぎ、白ごまをふる。
さあ、力みなぎるステーキチャーハンをどうぞ！
〇レシピのポイント
１．牛肉は、赤ワインがなければ、酒に漬け込んでも臭みが取れてやわらかくなります。
２．ニンニクは焦げやすいので、加熱するさいは十分注意して下さい。
３．パラパラなチャーハンを作るコツは、米粒を卵液でコーティングさせて炒めることです。
〇使用した調理器具、調味料
中華鍋ならこれ！
〇炒飯コラム
今回のチャーハンは、肉好きな男子にはたまらない料理です。
男の胃袋をつかみたい女性の方、このチャーハンで一発ですよ！
男は感動して震えるかもしれません 笑
牛肉ではなく、厚切りの豚肉、ラムなどでも美味しくできると思います。
ガーリックチャーハンも、今後さまざまなバリエーションで作っていこうと思います。
それでは、次回の炒飯大全もお楽しみに！
