こんにちは。
今回は、ものすごく簡単に作れる、お酒のおつまみのレシピを紹介していく企画です。
第５弾は、
おつまみレシピ ししゃもの南蛮漬け
ししゃもに片栗粉をまぶして、多めの油で揚げ焼きにしたものを、南蛮酢につける料理です。
甘酸っぱい南蛮酢と、ししゃもの組み合わせが抜群！家庭にある材料で、５、６分で作れる簡単な料理です。
しかも、材料費はたったの１００円！ワンコインでこのおいしさは、ちょっとした衝撃です。
美味しいししゃもの南蛮漬けを作るには、２つのコツがあります。それは、
① 南蛮酢は塩分を控えめにする
② ししゃもが熱いうちに南蛮酢につける
《理 由》
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① 南蛮酢は塩分を控えめにする
一般的な南蛮酢は、醤油、酢、砂糖をベースに作るが、ししゃもは塩味が付いているため、今回は醤油を少量だけ加えて南蛮酢を作る。
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② ししゃもが熱いうちに南蛮酢につける
南蛮酢は、調理したししゃもが冷める時に味がよく染みこむ。
揚げ焼きにしたししゃもが熱いうちに、すぐに南蛮酢につける。
●それでは、２つのコツでししゃもの南蛮漬けを作ってみましょう！
《材 料》 １人分
子持ちししゃも ４尾
片栗粉 適量
人参 少々
玉ねぎ 少々
ピーマン 少々
水 大さじ１
醤油 少々
酢 大さじ１
砂糖 小さじ１.５
和風だしの素 少々
鷹の爪 １/２本
炒め油 適量
《作り方》
１．水、醤油、酢、砂糖、和風だしの素をボールで合わせ、千切りにした人参、玉ねぎ、ピーマン、種を取って小口切りにした鷹の爪を加えて、よく混ぜあわせる。
２．ししゃもに片栗粉をまぶす。
３．フライパンに、炒めるときより少し多めの油入れて、中火でししゃもを２、３分揚げ焼きにする。
４．ししゃもに火が通ったら、すぐにボールに入れて南蛮酢をからめる。あとは１０分くらいおいて味をなじませる。
甘酸っぱい南蛮酢がよ～く染みたししゃもをお楽しみ下さい！
〇料理のポイント
ししゃもを揚げ焼きにする時、水分が跳ねることがあるので、十分注意して下さい。
酢の種類を、米酢、りんご酢などに変えたり、甘みに黒砂糖を使ったりすると、一味違う南蛮酢が作れます。
人参、玉ねぎ、ピーマンは、一切れくらいの少ない分量で十分です。
鷹の爪がない場合は、一味や七味をふるとおいしく作れます。
ししゃもは、だいたい１パック７尾ほどで１００円くらいで売られています。
ただ焼くだけではなく、さまざまな調理ができるので、おつまみにはもってこいの食材です。
今後、さまざまなバリエーションで料理していきます！
〇まとめ
美味しいししゃもの南蛮漬けを作る２つのコツは、
① 南蛮酢は塩分を控えめにする
② ししゃもが熱いうちに南蛮酢につける
それでは、次回のおつまみのレシピもお楽しみに！
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