鶏ガラと和風だしを合わせたあっさりとしたスープに、パラパラのチャーハンを崩しながら浸していただく、新感覚のスープチャーハンです。
〇炒飯大全その８ 中華そば風スープチャーハン
中華そばとチャーハンを一緒に注文して食べるのは、多くの方が試したことがある黄金の組み合わせでしょう。
今回、その２つの料理を一皿にまとめてみました。
中華スープは、チキンコンソメ、和風だしの素を合わせた、シンプルなダブルスープ。
パラパラのチャーハンにスープがよく染みこんで、思わず笑みがこぼれる美味しさです！
〇材料と作り方
《材 料》 １人分
チャーハン
ご飯 ２００ｇ
卵 １個
焼豚 ２枚
メンマ 適量
長ねぎ １０ｃｍ
万能ねぎ １本
オイスターソース 小さじ１/２
顆粒鶏がらスープ 小さじ１/２
塩・こしょう 適量
炒め油 大さじ１弱
醤油 少々
ごま油 少々
刻み海苔 適量
白ごま 適量
中華スープ
水 １５０ｃｃ
醤油 小さじ１.５
みりん 小さじ１.５
チキンコンソメ １/２個
和風だしの素 小さじ１/２
おろしにんにく 少々
ごま油 少々
《作り方》
１．チャーハンは、必ず始めに全ての材料を準備する。
２．小さめの鍋にスープの材料を入れて煮立たせ、弱火で温めておく。
３．長ねぎはみじん切りに、万能ねぎは小口切りにする。
４．卵をボールで溶き、ご飯を加えてよく混ぜあわせる。
５．熱した中華鍋に油を引いて、４を入れて炒める。
６．ご飯がパラパラになったら長ねぎを加えてさっと炒め、オイスターソース、顆粒鶏がらスープ、塩、こしょうで味付けする。
７．仕上げに鍋肌に醤油を加えて香りを出し、ごま油を加えてさっと混ぜあわせる。
８．チャーハンをお椀の中に押し詰める。
９．ゆっくり返して皿に盛りつけ、焼き豚、メンマをトッピングし、中華スープをかけて、万能ねぎ、白ごま、刻み海苔を添えてできあがり。
さあ、チャーハンと中華スープの華麗なる組み合わせをお楽しみ下さい！
〇レシピのポイント
１．チャーハンの味付けは、スープと合わせることを考慮して、薄味にして下さい。
２．焼豚は、あらかじめスープにさっと浸して温めると、より美味しくなります。
３．パラパラなチャーハンを作るコツは、米粒を卵液でコーティングさせて炒めることです。
〇使用した調理器具、調味料
中華鍋ならこれ！
〇炒飯コラム
スープチャーハンという料理は一体どれほどあるのか、グーグルで検索してみたら、数多くのスープチャーハンが存在しました。
ある程度、１つのジャンルとして定着しているようです。美味しいですからね！
このスープチャーハン、今後どんどん新作にチャレンジしていきたいと思います。
それでは、次回の炒飯大全もお楽しみに！
