海の風味が口いっぱいに広がる和風のチャーハン。ポン酢をかけた大根おろしと合わせると、さっぱりとした美味しさになります。
〇炒飯大全その１０ しらすとワカメのおろしポン酢チャーハン
しらすを大根おろしで和えて、ポン酢をかけて食べる料理が好きで、そこからヒントを得て作ったチャーハンです。
炒めたワカメの風味もよくて、本当にしみじみ「日本人でよかった～」と思える美味しさ。
しらすをたっぷり使い、肉厚のワカメを使うのが美味しさのポイントです。
〇材料と作り方
《材 料》 １人分
ご飯 ２００ｇ
卵 １個
しらす ４０ｇ
感想ワカメ 適量
大根 適量
長ねぎ １０ｃｍ
万能ねぎ 適量
顆粒鶏がらスープ 小さじ１/２
塩・こしょう 適量
炒め油 大さじ１弱
醤油 少々
ポン酢 適量
《作り方》
１．チャーハンは、始めに全ての材料を準備すると失敗が無くなる。乾燥ワカメは水で戻しておく。
２．大根おろしを作り、刻んだ万能ねぎを散らす。
３．長ねぎはみじん切りに、水で戻したワカメはざく切りにする。
４．ボールで卵を溶き、温かいご飯を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
５．熱した中華鍋に油を引いて、４を加えて炒める。
６．ご飯がパラパラになったら、しらす、ワカメ、長ねぎを加えてさっと炒め、顆粒鶏がらスープ、塩・こしょうで味付けする。
７．仕上げに鍋肌に醤油を加え、ごま油を全体に混ぜ合わせる。
完成です。大根おろしをたっぷりかけて、海の風味がたまらないチャーハンをお楽しみ下さい！
〇レシピのポイント
１．乾燥ワカメを水で戻す際、時間をかけ過ぎるとワカメがやわらかくなり、味を損ねてしまいます。
２．しらすとワカメを加えたら、時間をかけずに炒めて仕上げることで、風味が引き立ちます。
３．あらかじめ卵と混ぜ合わせたごはんを炒めることで、パラパラの状態に仕上がります。
〇使用した調理器具、調味料
中華鍋ならこれ！
〇炒飯コラム
しらすを大根おろしで和えて白いご飯にのせて食べるのが好きで、そこからヒントを得た今回のチャーハン。
白いご飯のおかずに合うものは、チャーハンとも抜群に合いますね。まさに、チャーハンは無限の可能性を秘めた小宇宙です！
今回で１０品目になりましたが、１００品を目指して更新していこうと思います。
それでは、次回の炒飯大全もお楽しみに！
