ナポリタン風チャーハンのレシピ


スパゲティナポリタンの具材・味付けで作るチャーハンです。

ケチャップライスとの違いは、チャーハンの一番の特徴である、ご飯を卵でコーティングして炒め、パラパラにするところ。



炒飯大全その11 ナポリタン風チャーハン



美味しいナポリタンを作るコツは、ケチャップを炒めて水分を飛ばすこと。こうすることで、ケチャップの酸味が飛んでまろやかになります。

今回のチャーハンも、この方法で調理しました。

お米の一粒一粒がパラパラになったご飯に、しっかりとケチャップを絡ませて、粉チーズ、タバスコをふりかけると、もう完全にナポリタン風味のチャーハンになります。

やみつきになる美味しさですよ!



材料と作り方



《材 料》 1人分

ご飯       200g
卵        1個
ソーセージ    2本
玉ねぎ      適量
ピーマン     1/2
マッシュルーム  水煮、2つ
ケチャップ    大さじ2
ウスターソース  大さじ1
顆粒鶏がらスープ 小さじ1/2
塩・こしょう   適量
炒め油      野菜炒め用、小さじ1
炒め油      ご飯用、大さじ1弱
バター      5g
粉チーズ     適量
タバスコ     適量




《作り方》

1.チャーハンは、始めに全ての材料を準備すると失敗が無くなる。
ナポリタン風チャーハンのレシピ、その1


2.玉ねぎ、ピーマン、ソーセージ、マッシュルームを全て薄切りにする。
ナポリタン風チャーハンのレシピ、その2


3.フライパンに油を引いて、2の食材を炒めて、塩・こしょうで味付けをして、火を止めて置いておく。
ナポリタン風チャーハンのレシピ、その3


4.卵でボールを溶き、ご飯はよくほぐす。
ナポリタン風チャーハンのレシピ、その4


5.熱した中華鍋に油を引いて、卵を加えたら、すかさずご飯を加えて、米粒を卵でコーティングするようにして炒めていく。
ナポリタン風チャーハンのレシピ、その5


6.ご飯がパラパラになったら、3を加えて混ぜ合わせる。
ナポリタン風チャーハンのレシピ、その6


7.鍋肌にケチャップ、ウスターソース、バターを加えて加熱して、水分を飛ばしたら全体に絡める。顆粒鶏がらスープ、塩・こしょうで味付けする。
ナポリタン風チャーハンのレシピ、その7




完成です。お好みで粉チーズ、タバスコをかけてどうぞ!
ナポリタン風チャーハンのレシピ、その8



レシピのポイント


1.ウスターソースを加えることで味に深みが増します。中濃ソースでも大丈夫です。

2.ケチャップは炒めるほどに酸味が飛んで濃厚になります。

3.パラパラなチャーハンを作るコツは、ご飯を卵液でコーティングさせて炒めることです。



使用した調理器具、調味料


中華鍋ならこれ!


炒飯コラム


さまざまなアレンジ炒飯がありますが、「それ、チキンライスじゃないの?」「ピラフじゃないの?」と、疑問が出てくる方も多いと思います。一体どこまでがチャーハンなのか?

僕は、ご飯を卵でコーティングして炒める、という調理法を用いるものがチャーハンだと位置付けています。

ご飯を油でそのまま炒めると、焼き飯という料理になります。今回の料理も、ご飯をそのまま炒めてケチャップで味付けすると、ケチャップライスになります。

この違い、実はかなり大きなものです。チャーハンとして、卵でコーティングするという調理法は、譲れないものなのです。

それでは、次回の炒飯大全もお楽しみに!





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