スパゲティナポリタンの具材・味付けで作るチャーハンです。
ケチャップライスとの違いは、チャーハンの一番の特徴である、ご飯を卵でコーティングして炒め、パラパラにするところ。
〇炒飯大全その１１ ナポリタン風チャーハン
美味しいナポリタンを作るコツは、ケチャップを炒めて水分を飛ばすこと。こうすることで、ケチャップの酸味が飛んでまろやかになります。
今回のチャーハンも、この方法で調理しました。
お米の一粒一粒がパラパラになったご飯に、しっかりとケチャップを絡ませて、粉チーズ、タバスコをふりかけると、もう完全にナポリタン風味のチャーハンになります。
やみつきになる美味しさですよ！
〇材料と作り方
《材 料》 １人分
ご飯 ２００ｇ
卵 １個
ソーセージ ２本
玉ねぎ 適量
ピーマン １／２
マッシュルーム 水煮、２つ
ケチャップ 大さじ２
ウスターソース 大さじ１
顆粒鶏がらスープ 小さじ１/２
塩・こしょう 適量
炒め油 野菜炒め用、小さじ１
炒め油 ご飯用、大さじ１弱
バター ５ｇ
粉チーズ 適量
タバスコ 適量
《作り方》
１．チャーハンは、始めに全ての材料を準備すると失敗が無くなる。
２．玉ねぎ、ピーマン、ソーセージ、マッシュルームを全て薄切りにする。
３．フライパンに油を引いて、２の食材を炒めて、塩・こしょうで味付けをして、火を止めて置いておく。
４．卵でボールを溶き、ご飯はよくほぐす。
５．熱した中華鍋に油を引いて、卵を加えたら、すかさずご飯を加えて、米粒を卵でコーティングするようにして炒めていく。
６．ご飯がパラパラになったら、３を加えて混ぜ合わせる。
７．鍋肌にケチャップ、ウスターソース、バターを加えて加熱して、水分を飛ばしたら全体に絡める。顆粒鶏がらスープ、塩・こしょうで味付けする。
完成です。お好みで粉チーズ、タバスコをかけてどうぞ！
〇レシピのポイント
１．ウスターソースを加えることで味に深みが増します。中濃ソースでも大丈夫です。
２．ケチャップは炒めるほどに酸味が飛んで濃厚になります。
３．パラパラなチャーハンを作るコツは、ご飯を卵液でコーティングさせて炒めることです。
〇使用した調理器具、調味料
中華鍋ならこれ！
〇炒飯コラム
さまざまなアレンジ炒飯がありますが、「それ、チキンライスじゃないの？」「ピラフじゃないの？」と、疑問が出てくる方も多いと思います。一体どこまでがチャーハンなのか？
僕は、ご飯を卵でコーティングして炒める、という調理法を用いるものがチャーハンだと位置付けています。
ご飯を油でそのまま炒めると、焼き飯という料理になります。今回の料理も、ご飯をそのまま炒めてケチャップで味付けすると、ケチャップライスになります。
この違い、実はかなり大きなものです。チャーハンとして、卵でコーティングするという調理法は、譲れないものなのです。
それでは、次回の炒飯大全もお楽しみに！
