梅の風味がいっぱいに広がり、しらすと白ごまの食感がとてもいい、爽やかな和風のチャーハンです。
シンプルですが飽きがこない、何度でも食べたくなる美味しさです。
〇炒飯大全その２０ 梅としらすの和風チャーハン
チャーハンの具は、焼豚などの食材を使うとパンチが効いた男子好みの味になりますが、しらすのような優しい風味の食材を使うと、さっぱりとした飽きがこない味に仕上がります。
しらすは、酸味のある調味料と相性がよく、梅干しととても良く合います。
大葉の爽やかな風味も加わり、女性にも、ご年配の方にも好まれそうなチャーハンです。
〇材料と作り方
《材 料》 １人分
ご飯 ２００ｇ
卵 １個
しらす 適量
練り梅 小さじ１
おろし生姜 ひとかけ
酒 大さじ１
万能ねぎ ３本
梅干し １つ
大葉 １枚
顆粒鶏がらスープ 小さじ１/２
白ごま 少々
こしょう 適量
ごま油 少々
《作り方》
１．全ての材料を用意する。
２．練り梅、おろし生姜を酒で溶く。
３．万能ねぎは小口切に、大葉は千切りにする。
４．卵はボールで溶く。ご飯はよくほぐす。
５．熱した中華鍋に油を引いて、溶き卵を加えたらすかさずご飯を加えて、米粒を卵液でコーティングするように炒めていく。
６．ご飯がパラパラになったら、しらす、万能ねぎ、白ごま、顆粒鶏がらスープ、こしょうを加えて、鍋肌に２を加え、全体に混ぜ合わせる。
７．仕上げに鍋肌に醤油を加えて香りを出して全体に絡める。器に盛りつけて、種を取り除いた梅干し、大葉を添える。
完成です。梅の風味が爽やかな、美味しい和風のチャーハンをお楽しみください！
〇レシピのポイント
１．味付けには顆粒鶏がらスープを使っていますが、和風だしの素でも美味しく作れます。
２．練り梅ではなく、普通の梅干しを包丁で叩いたものを使ってもいいです。
３．パラパラなチャーハンを作るコツは、米粒を卵液でコーティングするように炒めることです。
〇使用した調理器具、調味料
中華鍋ならこれ！
〇炒飯コラム
しらすは、和風のチャーハンを作る時に大活躍する食材です。
味に癖がなく、さまざまな味付けのチャーハンが作れます。
カルシウム、ビタミンⅮなどの栄養も豊富で、ヘルシーなのもうれしいですね。
それでは、次回の炒飯大全もお楽しみに！
