こんにちは、マイルス・スマイルです。

今回は、乾麺のそばを最高に美味しくゆでるコツを検証します。

ネット、テレビなど、さまざまな情報をもとに、乾麺のそばを美味しくゆでるコツを調べ上げました。

〇そばを最高に美味しくゆでる３つのコツ

① そばを１０分間水に浸す

② 鍋の中心をコンロからからずらしてゆでる

③ ゆで上がったら氷水でしめる

  

    
《理　由》   
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① そばを１０分間水に浸す

そばは、ゆでる時間が長いと香りの成分が飛んでしまい、風味が悪くなる。

あらかじめ水に浸してやわらかくしておくと、ゆで時間が短くて済み、風味がよくなり麺のコシも増す。


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② 鍋の中心をコンロからずらしてゆでる

鍋の中心ではなく、端に火をかけることで、お湯の対流が良くなり、麺が踊るようにまんべんなくゆでることができる。


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③ ゆで上がったら氷水でしめる

ゆで上がったそばは、冷水で洗ってぬめりを取り、さらに氷水でしめる。こうすることでコシが増して美味しくなる。

〇それでは、３つのコツでそばをゆでてみましょう！

１．そばを１０分間水に浸す。



２．たっぷりのお湯で、鍋の端にコンロの火が当たるようにしてゆでる。ゆで時間は表記の半分ほどで様子をみながらゆでる。







３．ゆで上がったら冷水で洗う。




４．氷水でしめて、ざるで水気を切る。

〇ゆで上がりました。お味の程はどうでしょう！？

風味がちがう！！！

コシが強く、たまらなく美味しいそばです！


これは美味しい蕎麦です。口にするたびに、心地よい香りが鼻から抜けていきます。

普通にゆでるよりも麺のコシが強く、箸が止まらなくなります。

調理法の違いでここまで美味しくなるとは驚き。

ぜひ、参考にしてみて下さい！

蕎麦のゆで時間は、今回は表記が４分３０秒のものを、３分ほどでゆで上げました。

ネット上では、ゆで時間は表記の半分でいいという情報が多かったですが、そばによって変わってくると思うので、ゆでながら味を見て調整するといいです。

〇まとめ

そばを最高に美味しくゆでる３つのコツは

① そばを１０分間水に浸す

② 鍋の中心をコンロの火からからずらしてゆでる

③ ゆで上がったら氷水でしめる





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