料理のコツコツコツ

巷に溢れる料理のコツを検証し、新しい味を追い求めていく。

カテゴリ: 和食のコツ

こんにちは。今回検証する料理は「いももち」です。いももちは、北海道などでよく食べられている郷土料理で、じゃがいもで作るシンプルで美味しい料理です。おやつやお茶請けなどにぴったりです。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を徹底的に調べ上 ...

こんにちは。今回検証する料理は「鶏つくね」です。フライパンで照り焼きにするタイプの鶏つくねです。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を徹底的に調べ上げました。〇美味しい鶏つくねを作る3つのコツ① ひき肉に塩を加えてしっかりこねる② メレ ...

こんにちは。今回検証する料理は「卯の花」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を徹底的に調べ上げました。〇美味しい卯の花を作るコツ① おからは先に乾煎り(からいり)する② 干し椎茸の戻し汁で煮る③ 具材の大きさをそろえる   《理 由 ...

こんにちは。今回検証する料理は「里芋の煮物」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を徹底的に調べ上げました。〇美味しい里芋の煮物を作るコツ① 里芋は水で洗って干しておく② 皮をむいた里芋に塩をふり、水で洗う③ 煮込んだら冷まして、仕上 ...

こんにちは。今回検証する料理は「かぶの浅漬け」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を調べ上げました。〇美味しいかぶの浅漬けを作るコツ① 自然塩・砂糖を加えた漬け汁を使う② 昆布を加える③ かぶをさっと天日干しにする 《理 由》   ...

↑このページのトップヘ