料理のコツコツコツ

巷に溢れる料理のコツを検証し、新しい味を追い求めていく。

カテゴリ: 和食のコツ

こんにちは、マイルス・スマイルです。今回は、乾麺のそばを最高に美味しくゆでるコツを検証します。ネット、テレビなど、さまざまな情報をもとに、乾麺のそばを美味しくゆでるコツを調べ上げました。〇そばを最高に美味しくゆでる3つのコツ① そばを10分間水に浸す② 鍋 ...

こんにちは、マイルス・スマイルです。今回検証する料理は「いももち」いももちは、北海道などでよく食べられている郷土料理で、じゃがいもで作るシンプルで美味しい料理です。おやつやお茶請けなどにぴったりです。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方 ...

こんにちは、マイルス・スマイルです。今回検証する料理は「鶏つくね」フライパンで照り焼きにするタイプの鶏つくねです。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を調べ上げました。〇美味しい鶏つくねを作る3つのコツ① ひき肉に塩を加えてしっかりこね ...

こんにちは、マイルス・スマイルです。今回検証する料理は「卯の花」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を調べ上げました。〇美味しい卯の花を作る3つのコツ① おからは先に乾煎り(からいり)する② 干し椎茸の戻し汁で煮る③ 具材の大きさをそろえ ...

こんにちは、マイルス・スマイルです。今回検証する料理は「里芋の煮物」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を調べ上げました。〇美味しい里芋の煮物を作る3つのコツ① 里芋は水で洗って干しておく② 皮をむいた里芋に塩をふり、水で洗う③ 煮込んだ ...

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