料理のコツコツコツ

巷に溢れる料理のコツを検証し、新しい味を追い求めていく。

カテゴリ: 中華のコツ

こんにちは、マイルス・スマイルです。 今回検証する料理は「豆苗の中華風ニンニク炒め」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい豆苗の中華風ニンニク炒めを作る3つのコツとは、      ① 豆苗を50℃のお湯で洗う② ニンニクをきつね色になる ...

こんにちは、マイルス・スマイルです。 今回検証する料理は「ジャージャー麺」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいジャージャー麺を作る3つのコツとは、      ① 豆板醤を炒めて香りを出す② テンメンジャンは炒めずに加える③ 中華麺にご ...

こんにちは、マイルス・スマイルです。今回検証する料理は「サンラータン」酢の酸味とラー油の辛味が美味しい中華料理のスープです。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいサンラータンを作る3つのコツとは、      ① 酢は調理の仕上げに加え ...

こんにちは、マイルス・スマイルです。 今回検証する料理は「麻婆春雨」 さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい麻婆春雨を作る3つのコツとは、      ① 春雨はぬるま湯で硬めに戻す② 豚こま肉を叩いてミンチにする③ 豆板醤をしっかりと炒め ...

こんにちは。今回検証する料理は「中華あんかけ焼きそば」です。 さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい中華あんかけ焼きそばを作る3つのコツとは、   ① 蒸し麺に醤油と酒を混ぜ合わせて焼く② スープは温めておく③ 水溶き片栗粉を加えたら火を ...

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