料理のコツコツコツ

巷に溢れる料理のコツを検証し、新しい味を追い求めていく。

カテゴリ: 中華のコツ

こんにちは。今回検証する料理は「水餃子」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい水餃子を作る4つのコツとは、① 水餃子の餡(あん)は先にひき肉だけをよくこねる ② 餡に昆布と干し椎茸を使う③ 水餃子を茹でるお湯に酢を加える④ 茹でるさい ...

こんにちは。 今回検証する料理は「中華風卵スープ」です。ふわっとした卵がたまらなく美味しいスープです。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい中華風卵スープを作る3つのコツとは、① ニンニクと生姜を弱火で炒める② 卵にマヨネーズを加える③ ...

こんにちは。 今回検証する料理は「汁なし坦々麺」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、汁なし坦々麺を美味しく作る3つのコツとは、① 麺に絡めるタレに練りゴマを使う② 肉味噌の挽き肉は、脂が透明になるまで炒める③ 豆板醤は炒めて風味を出す《理 ...

こんにちは。 今回検証する料理は「油淋鶏(ユーリンチー)」です。カラッと揚げた鶏肉に、甘酢味の葱ソースをかけて食べる美味しい中華料理です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい油淋鶏を作る3つのコツとは、① 鶏もも肉を酒に漬ける② 葱ソー ...

こんにちは。今回検証する料理は「ガーリックチャーハン」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいガーリックチャーハンを作る3つのコツとは、① ニンニクを弱火でじっくりと炒める【最重要】② ご飯と卵をあらかじめ混ぜておく③ 仕上げにバター ...

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