料理のコツコツコツ

巷に溢れる料理のコツを検証し、新しい味を追い求めていく。

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こんにちは。今回検証する料理は「サンマの炊き込みご飯」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいサンマの炊き込みご飯を作る3つのコツとは、① サンマを塩焼きにしてからお米と一緒に炊く② お米は先に30分浸水させる③ 昆布と冷凍したシメジ ...

こんにちは。今回検証する料理は「サンマのなめろう」です。なめろうと言えばアジを使うのが一般的ですが、サンマでもとても美味しいものができます。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいサンマのなめろうを作る2つのコツとは、① 2種類の味噌を使 ...

こんにちは。今回検証する料理は「サンマのづけ丼」です。づけといえばマグロが定番ですが、わりと多くの魚で楽しめます。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいサンマのづけ丼を作る2つのコツとは、① 煮切った酒とみりんに漬ける② フリーザーバッ ...

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