料理のコツコツコツ

巷に溢れる料理のコツを検証し、新しい味を追い求めていく。

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こんにちは、マイルス・スマイルです。今回検証する料理は「中華飯」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい中華飯を作る3つのコツとは、   ① スープは温めておく② 肉と野菜は弱火で炒める③ 水溶き片栗粉を加えたら火を強めて煮立たせる    ...

こんにちは、マイルス・スマイルです。 今回検証する料理は「レンコンのきんぴら」私は、きんぴらという料理に関しては、一般的に広まっているレシピに対して、少し疑問を持っています。それは、アク抜きという作業で素材の風味を薄めてしまい、それを補うために濃い目の味付 ...

こんにちは、マイルス・スマイルです。今回検証する料理は「鮭のクリームシチュー」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい鮭のクリームシチューを作る4つのコツとは、      ① 鮭に塩をふり10分置く② しめじは冷凍してから使う③ 隠し味に ...

こんにちは、マイルス・スマイルです。 今回検証する料理は「サラダそうめん」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいサラダそうめんを作る3つのコツとは、      ① 野菜は、塩こしょう→酢→オリーブオイルの順に味をつける② そうめんはたっ ...

こんにちは、マイルス・スマイルです。今回検証する料理は「塩焼きそば」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい塩焼きそばを作る3つのコツとは、      ① 塩ダレには、すりおろした玉ねぎとレモン汁を加える② 蒸し中華麺は、ぬるま湯で洗う ...

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