料理のコツコツコツ

巷に溢れる料理のコツを検証し、新しい味を追い求めていく。

タグ:揚げ物

こんにちは、マイルス・スマイルです。今回検証する料理は「ポテトコロッケ」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいポテトコロッケを作る3つのコツとは、   ① じゃがいもは水から茹でる② 茹でたじゃがいもを粉ふきにする③ 炒めたひき肉にナツメ ...

こんにちは、マイルス・スマイルです。今回検証する料理は「エビフライ」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいエビフライを作る3つのコツとは、   ① エビの背わたをとりのぞき、塩水で洗う② 衣の卵は、酒を加えて溶く③ 中温の油で揚げて、仕上 ...

こんにちは、マイルス・スマイルです。今回検証する料理は「名古屋風・手羽先のから揚げ」 さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい名古屋風・手羽先のから揚げを作る3つのコツとは、   ① 手羽先に小麦粉をまぶして、2度揚げする② タレに蜂蜜と ...

こんにちは。今回検証する料理は「チキンナゲット」です。 さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいチキンナゲットを作る3つのコツとは、      ① 鶏胸肉を包丁で叩いてミンチにする② ミンチは先に塩だけを加えて十分にこねる③ 先に茹でて、 ...

こんにちは。今回検証する料理は「揚げ出し豆腐」です。 さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい揚げ出し豆腐を作る3つのコツとは、    ① 木綿豆腐を軽く水切りする② 豆腐を揚げる直前に片栗粉をまぶす③ つゆは出汁、醤油、みりんを4対1対 ...

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