料理のコツコツコツ

巷に溢れる料理のコツを検証し、新しい味を追い求めていく。

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こんにちは。今回検証する料理は「チキンカツ」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいチキンカツを作る3つのコツとは、① 鶏胸肉を酒に漬ける② 衣にマヨネーズを使う③ 衣に粉チーズを混ぜる《理 由》...................................... ...

こんにちは。今回検証する料理は「鮭フライ」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい鮭フライを作る3つのコツとは、① 鮭に塩をふって10分おく② 衣の小麦粉に粉チーズを混ぜる③ 揚げる温度は中温で揚げて、高温で仕上げる 《理 由》...... ...

こんにちは。今回検証する料理は「メンチカツ」です。馴染み深い、古き良き日本の洋食ですね。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいメンチカツを作る3つのコツとは、① 玉ねぎをきつね色になるまで炒める② 挽き肉に塩を加えて粘りが出るまでこねる ...

こんにちは。 今回検証する料理は「油淋鶏(ユーリンチー)」です。カラッと揚げた鶏肉に、甘酢味の葱ソースをかけて食べる美味しい中華料理です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい油淋鶏を作る3つのコツとは、① 鶏もも肉を酒に漬ける② 葱ソー ...

こんにちは。 今回検証する料理は「とんかつ」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、安い豚肉で美味しいとんかつを作る3つのコツとは、① 豚肉を酒につける② パン粉を霧吹きで湿らせる③ 中温の油で揚げて、高温で仕上げる《理 由》................ ...

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